含量≥ : | 99 | 产地/厂商 : | 河南 |
品牌 : | 广盛 | 用途范围 : | 食品业 工业 |
等级 : | 食品级 | 类型 : | 一水柠檬酸 |
产品等级 : | 优级品 | 用途 : | 添加剂 |
执行质量标准 : | 国标 | CAS : | 5949-29-1 |
特色服务 : | 厂家供应 |
产品名称:一水柠檬酸
产品性状:白色晶状粉末、无色晶体或颗粒
执行标准:BP2013/USP35/FCC8/E330/GB1886.235-2016
包 装:纸塑复合袋或三层牛皮纸袋包装,每袋净重25千克;聚丙烯集装袋包装,每袋净重500千克或1000千克
储 存:清洁、阴凉、干燥、通风处储存
主要用途:主要用于食品、饮料行业作为酸味剂、调味剂及防腐剂、保鲜剂。还在化工行业、化妆行业及洗涤行业中用作抗氧化剂、增塑剂、洗涤剂等
柠檬酸主要用作酸味剂、增溶剂、缓冲剂、抗氧化剂、除腥脱臭剂、风味增进剂、胶凝剂、调色剂等。此外,柠檬酸还有细菌、护色、改进风味、促进蔗糖转化等作用。柠檬酸还具有螯合作用,能够清除某些有害金属。柠檬酸能够防止因酶催化和金属催化引起的氧化作用,从而阻止速冻水果变色变味
在食品添加剂方面主要用于碳酸饮料、果汁饮料、酸饮料等清凉饮料和腌制品,其需求量受季节气候的变化而有所变化。柠檬酸约占酸味剂总消耗量的2/3。在水果罐头中添加柠檬酸可保持或改进馆藏水果的风味,提高某些酸度较低的水果罐藏时的酸度(降低pH值),减弱微生物的抗热性和其生长,防止酸度较低的水果罐头常发生的细菌性胀罐和破坏。在糖果中加入柠檬酸作为酸味剂易于和果味协调。在凝胶食品如果酱、果冻中使用柠檬酸能有效降低果胶负电荷,从而使果胶分子间氢键结合而凝胶。在加工蔬菜罐头时,一些蔬菜呈碱性反应,用柠檬酸作pH调整剂,不但可以起到调味作用,还可保持其品质。柠檬酸所具有螯合作用和调节pH值得特性使其在速冻食品的加工中能增加抗氧剂的性能,酶活性,延长食品保存期