| 型号 : | 食品级 | 品牌 : | 陆荣 |
| 含量 : | 99% | 有效物质含量 : | 99% |
| 产品规格 : | 25/1 | 执行标准 : | 国标 |
| 主要用途 : | 酸度调节剂 | CAS : | 77-92-9 |
| 名称 : | 柠檬酸 |
中文名柠檬酸 外文名Citric Acid
分子量192.13 CAS登录号77-92-9
EINECS登录号201-069-1 熔点153 至 159 ℃
沸点175 ℃(分解) 水溶性易溶于水
密度1.542 g/cm³ 外观白色结晶粉末
闪点155.2 ℃ 应用工业，食品业，化妆业
安全性描述S26；S39；S37/39；S24/25；S36/37/39；S45 危险性符号R36/37/38
危险性描述Xi UN危险货物编号1789
柠檬酸（CA），又名枸橼酸，分子式为C₆H₈O₇，是一种重要的有机酸，为无色晶体，无臭，有很强的酸味，易溶于水，是天然防腐剂和食品添加剂。
在食品添加剂方面主要用于碳酸饮料、果汁饮料、乳酸饮料等清凉饮料和腌制品，其需求量受季节气候的变化而有所变化。柠檬酸约占酸味剂总消耗量的2/3。在水果罐头中添加柠檬酸可保持或改进水果的风味，提高某些酸度较低的水果罐藏时的酸度（降低pH值），减弱微生物的抗热性和抑制其生长，防止酸度较低的水果罐头常发生的细菌性胀罐和破坏。在糖果中加入柠檬酸作为酸味剂易于和果味协调。在凝胶食品如果酱、果冻中使用柠檬酸能有效降低果胶负电荷，从而使果胶分子间氢键结合而凝胶。在加工蔬菜罐头时，一些蔬菜呈碱性反应，用柠檬酸作pH调整剂，不但可以起到调味作用，还可保持其品质。柠檬酸所具有螯合作用和调节pH值得特性使其在速冻食品的加工中能增加抗氧剂的性能，抑制酶活性，延长食品保存期。
