| 型号 : | 食品级 | 含量 : | 99 |
| 执行标准 : | GB | 名称 : | 植酸 |
| 品牌 : | 河北润步 | 有效物质含量 : | 99 |
| 产品规格 : | 25*1 | 主要用途 : | 酸度调节剂 |
| CAS : | 见包装 |
植酸是一种强酸，具有很强的螯合能力，其6个带负电的 根基团，除与金属阳离子结合外，还可与蛋白质分子进行有效的配合，从而降低动物对蛋白质的消化率。但pH值低于蛋白质的等电点时，蛋白质带正电荷，由于强烈的静电作用，易与带负电的植酸形成不溶性复合物；蛋白质上带正电荷的基团，很可能是赖氨酸的ε-氨基、精氨酸和组氨酸的胍基；当pH高于蛋白质等电点时，蛋白质的游离羧基和组氨酸上未质子化的咪唑基带负电荷，此时蛋白质则以多价阳离子为桥，与植酸形成三元复合物。植酸、金属离子及蛋白质形成的三元复合物，不仅溶解度很低，而且消化利用率大为下降