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 1  DL-苹果酸品名：DL-苹果酸、DL-羟基丁二酸

   DL-苹果酸英文：DL-Malic acid、 DL-Hydroxysuccinic acid、 Malicacidpfelsure

   DL-苹果酸分子式：C4H6O5

  2  DL-苹果酸颜色和性质：DL-苹果酸在正常情况下稳定，湿度高时有吸湿性。苹果酸为三斜晶系白色晶体。DL-苹果酸熔点 130℃;相对密度 1.601;溶解性苹果酸易溶于乙醇、丙酮和其他许多极性溶剂。

3 主要用途
作为酸味调节剂用于饮料、糖果、冷冻食品、各种酱料；作为阻凝剂用于洗牙液、金属清洁剂、缓冲剂、纺织工业中；作为酸化剂应用于饲料添加剂；还可用作荧光增白剂的原料、作为配合剂用于化学电镀等。

苹果酸的应用

4 酸味调节剂
用苹果酸配制的饮料酸甜可口，接近天然果汁的风味。苹果酸与柠檬酸配合使用，可以模拟天然果实的酸味特征，使口感更自然、协调、丰满。清凉饮料、粉末饮料、乳酸饮料、乳饮料、果汁饮料中均可添加苹果酸改善其口感和风味，苹果酸常与阿斯巴甜配合使用，作为软饮料的风味固定剂添加。达到相同的酸味强度使用苹果酸可以减少用量20%，对于一些食品加苹果酸可以节省白糖10%～20%。

5 凝胶作用
当有一定量的果胶和糖时，酸是凝胶形成的关键条件。浓缩果汁的生产要防止产生絮凝和凝块，就要控制有果胶引起的凝动的条件。所以L—苹果酸可以使果胶产生凝胶作用，因此可以用来制作果糕、果冻凝胶态的果酱和果泥等。

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